開心的動一動DAKALA

主客各有學  主人的帳單學：

a) 在商務工作上，基本上由誰邀約吃飯，就由誰買單。如果對方是長輩，說他要付帳，或對方表示該盡地主之誼付帳，也可以接受，但應該向對方表示謝意，並表示下次相約將由自己請客。

b) 避免在餐廳裡跟客人搶著付帳，最好的方式是在訂位時、或進餐廳後找機會先把信用卡放在櫃臺，並交待服務人員不可由客人付帳，這樣做就很漂亮、貼心。

c) 盡量避免用現金付帳，客人看到主人掏錢的樣子，會讓他們感到不自在。主人應自己看帳單，千萬不要詢問客人帳單上的金額，這意味著希望客人知道你花了多少錢。

d) 絕對不要在客人面前使用優惠券。如果要使用，應盡早、並在客人沒看到時告訴餐廳，並付給餐廳足夠的優惠券。

e) 主人點菜時應涵蓋各式各樣的食物，分量要足夠，避免點特殊口味的菜餚，並且主動詢問客人是否有不吃的食物。菜上來時要趁熱吃，主人千萬別只顧著講話，讓大家等在一邊。一定要趕快勸大家開動，享用美食。

客人的讚美學：

a) 在餐桌上，盡量談開心的事，讚揚對方就是很好的話題。

b) 菜餚好吃要懂得表達讚美，若不好吃則不談。不要拿酒瓶倒酒，因為客人沒有理由去碰觸主人的酒，而應由服務生為所有的人倒酒。

c) 點餐時請主人先點，但如果主人請你先點，還是可以推辭，不過有時商務餐敘時間有限，也可以客人先點，不需要太過客氣。

地點：選對餐廳，把握「接送」良機

a) 最好選擇有提供商業午餐或中菜西吃的餐廳，一人一份套餐，比較乾淨俐落。

b) 一定要訂位。在訂位的同時最好也預約想要的桌次。平時去餐廳時，就應記下每個餐廳裡氣氛、視野最好的桌號。

c) 若是帶外國客人吃中餐，要提早交代服務人員多為他擺一副刀叉。這應在事前安排好，如果到現場再要求，禮數上就有很大差異了。

d) 如果可以，試著接重要的客人到餐廳。因為可再爭取到和對方相處的一小段時間。

座位安排：選定座位，讓客人顯出尊貴

a) 比較好的餐廳會有領檯，領檯開的第1個位子，是最好、最尊貴的位子，一定要請最重要的客人坐在這個位子。

b) 請客的主人應該坐在背門的位置，把面門、視線最好的位置留給最重要的客人。不過要特別注意的是，如果和主管一起用餐，不管由誰請客，主管是最大的，一定要坐在最尊貴的位子。

點菜：主人先點，別看著別人桌上點菜

a) 通常主人會主動詢問客人：「你想吃什麼？」但讓主人先點餐，才不會點超過主人的預算。

b) 點餐不能點得比主人貴很多，也不要為了表現自己的勤儉，點得比對方便宜太多。點中菜時，主人應該點較貴的菜，作為客人，則應該點價位居中的菜餚。

c) 千萬不要望著、或指著別人桌上的菜點餐。在台灣，大家常犯這種錯，和外國人一起吃飯，就是很大的扣分。

d) 最好不要有吐骨頭、用手輔助用餐的動作，萬一這樣的菜上桌了，也可以選擇不吃或淺嘗即止。另外，義大利麵應是不咬斷、全部捲起來送進嘴裡，但捲得不好可能就會噴髒衣服，所以商務用餐也最好避免義大利麵。

用餐時：注意說話與吃的速度，並尊重長輩

a) 用西餐時，不可起身拿餐包籃或餐盤，必須請別人幫忙遞。

b) 切牛排等肉類時，必須切一塊、吃一塊，吃完再切，不可一次全部切完再吃。

c) 口中有食物絕不開口。邊吃邊點頭，表示你正在聽對方的話，或和對方以眼神接觸就可以了。

d) 若你滿口食物，對方沒察覺，還向你問話，就是他失禮了。不過可以先微笑、點點頭，盡速把食物吞下去，然後喝口水，整理好殘渣，再回他話。同樣，要丟話給別人，應注意別人嘴裡有沒有東西。

e) 用餐的速度應與其他人保持一致。如果慢了，就要多拋些問題問別人，如果快了，就要多說話，隨時調整速度。

f) 好朋友一起吃飯可以分食，但在商業行為裡面，最好不要分享食物。除非對方很想嘗試，你才能在自己吃之前，分一小塊給他。

茶與酒：別讓女性倒茶，中午也避免喝酒

a) 倒茶應由服務生負責。但如果長輩為你倒茶、倒酒，一定要欠身、點頭，並說謝謝。在工作場合，女性不應為男性倒茶，應請服務生過來倒茶。

b) 在西餐禮儀中，桌上要有酒才能敬酒，不可以茶、以水代酒。

業務切入點：把握咖啡時間，切入話題

a) 千萬不要剛坐下來就和客戶談業務，除非客人主動提及，可以先輕鬆帶過，一旦湯上了，就應把紙筆、電腦等公務用品收下餐桌。餐後上咖啡時，是比較適合提及公事的時間。若餐後有比較多正事要講，最好事先（例如在電話訂位時）交待服務生菜上快一點，把喝咖啡的時間拉長。

b) 若有些客戶急性子，一點完餐，就說要看文件，這時候當然不要客氣，趕快拿給對方，不必堅持非要等到喝咖啡時再談。

c) 吃飯當中，應談開心的事。餐桌上有三不談：

(1)對立的話題，如政治話題。

(2)傷感的話題。

(3)不潔的話題。例如你去了洗手間發現很髒，千萬不要把這件事帶回飯桌講。

衛生禁忌：留意小習慣，老外最忌諱打嗝

a) 在餐桌上不宜剔牙。

b) 餐桌上不可撩頭髮。如果一定要弄頭髮，只能離開位子到化妝室整理。

c) 如果打噴嚏、流鼻涕，只能使用自己的衛生紙、手卷，不能用餐巾。因為餐巾是公用的東西，不可處理個人的排泄物。

d) 在餐桌上可擤鼻涕，但只能輕按，不可發出聲音，更不能叫服務生幫你把用過的衛生紙拿去丟。若餐桌有煙灰缸，也不能將衛生紙丟在裡頭。

e) 和你用餐的老外如果嗆到，要裝作沒看見。因為西方人認為嗆到表示吃得太快，引起別人注意反而會使他尷尬。但如果是國人，這就是搏感情的時候了，最好在對方後背拍幾下，請他喝水。

f) 西方人認為打嗝很不衛生，所以你打嗝一定要說“Excuse me”。如果是外國客人打了嗝，則要裝作沒聽到。

突發狀況：尷尬發生，別急著反應

a) 對方臉上或齒縫有菜渣時

如果是老闆，現場也有客戶，應該用手勢比一下位置暗示他

如果是你的客戶，就讓他自己去發現，不要使人難堪。